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CAILLOUX BLANCS KEIZO

カイユ・ブラン・ケイゾウ

那覇市久茂地 完全オープンキッチンの大人雰囲気フレンチレストラン

ライブ感溢れる完全オープンキッチンの店内は、大人雰囲気でありながら大人が楽しめるフレンチレストランです。五感で感じられる料理で『美味しくて楽しい』を追求するシェフは、沖縄は勿論、日本、世界各地から選りすぐりの食材を厳選し独創的なアイデアで料理を提供します。店内は、黒を基調にした完全オープンキッチンで、調理の動き、調理の音、食材、香りを直接感じることが出来ます。特に人気のカウンター席は、シェフの調理所作を目の前で観ることが出来ることに加え、シェフの楽しいトークで料理を楽しむ事ができます。
独創的なフレンチシェフ KEIZO

Chef 井上桂三(イノウエケイゾウ)
1962年福岡県出身。小学校4年生のとき料理の面白さに魅了されて料理人を志す。高校を卒業し、福岡のフランス料理店に勤めた後、上京。小田原にあった伝説のフレンチ「ステラ・マリス」で6年間、現「タテル・ヨシノ」の吉野健シェフに師事。1991年渡仏し、ブルゴーニュの「ジョルジュ・ブラン」、アルザスの「クロコディル」(いずれも当時、三ツ星を獲得)で更に腕を磨く。帰国後、金沢の魚河岸で魚の目利きを養い、国分寺「シェ・ジョルジュ・マルソー」を経て、2003年西麻布に「KEIZO」をオープン。次の活躍の舞台に選んだのがここ沖縄でした。
沖縄の温かさ、独特の食文化、それを生んできた歴史に興味を惹かれ、新しいKEIZOスタイルのヒントとしました。これまでの揺るぎない経験と知識、そこに沖縄での新しい出会いからの刺激が加わり、今までのどのスタイルとも違った新しいフレンチの形が生まれました。

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店舗情報・地図

CAILLOUX BLANCS KEIZAO

【住所】〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地2-3-16
【電話番号】098-943-0141
【定休日】毎週日曜日
【営業時間】18:00~22:00(L.O.20:00)
【支払方法】現金・各種クレジット
【平均予算】15,000円
【駐車場】無※近隣有料P有
【席数】24席(個室あり)
【公式サイト】http://keizo-labo.com/

iroiro編集部